Trước tiên, xác định yến sào thật và giả
Khuyến cáo bạn nên mua yến sào Việt Nam. Vào năm 2020, trong ngành yến chúng ta lại rầm rộ lên vấn đề đăng ký mã QR truy xuất nguồn gốc.
Nó chứa thông tin xuất xứ, thông tin kiểm tra chất lượng quy trình và thông tin bán hàng của thực phẩm và không thể bị bắt chước. Nó sẽ được thực thi trong tương lai gần và nó cũng đảm bảo an toàn thực phẩm một cách hiệu quả.
Hơn nữa, thị trường yến sào đã đi đầu trong việc sử dụng hệ thống này, vì vậy người tiêu dùng nên chọn yến sào tinh chế có nhãn này khi mua yến sào.
Người tiêu dùng có thể tìm hiểu tất cả các thông tin kiểm tra từ nơi sản xuất đến khi bán qua tem nhãn. Bằng cách này, mọi người có thể hiểu rõ hơn về tính xác thực, chất lượng và giá cả của tổ yến một cách trực quan . Thực sự có thể theo dõi trong toàn bộ quá trình.
Mẹo mua yến sào
1. Nhìn bề ngoài. Tổ yến nguyên chất có cấu trúc dạng lưới ở giữa, sợi của tổ yến có cấu trúc dạng tấm. Sau khi ngâm, nó có màu trong mờ.
2. Nhìn vào nơi xuất xứ. Môi trường khu vực sản xuất yến sào ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản xuất nên yến sào Việt Nam là lựa chọn hàng đầu.
3. Nhìn vào màu sắc . Màu sắc của tổ yến khác nhau, có màu trắng sữa và màu vàng nhạt. Nếu bạn thấy nhiều sợi yến có màu trắng tinh thì xin chúc mừng, rất có thể bạn đã mua phải tổ yến đã qua tẩy trắng.
Nhìn lưới bên trong của tổ yến, lưới bên trong của tổ yến sạch được chọn bằng tay là không hoàn hảo. Để có tổ yến sạch và nguyên chất thì phải phá lưới.
Hơn nữa, hãy nhìn vào hình dạng của yến sào, yến sào,… vẫn là tổ yến nguyên chất, nhưng hình dáng khác hẳn.
4. Nhìn theo cảm nhận. Tổ yến cao cấp khi sờ tay sẽ rất khô, tổ yến ướt sẽ dễ bị mốc nếu bảo quản không đúng cách, vì vậy khi mua tổ yến cần lưu ý chọn sản phẩm khô nguyên chất.
5. Ngửi mùi. Tổ yến thật sau khi được phun nước sẽ có mùi thơm từ lòng trắng trứng tươi, không dễ bị biến thành nước trong quá trình hầm. Tổ yến giả không có mùi thơm của lòng trắng trứng. Nhưng chưng tương đối dễ tan chảy thành nước.
Thứ hai, cách nhận biết tổ yến đã tẩy trắng
Tổ yến tẩy trắng là tổ yến đã được tẩy trắng bằng hóa chất để trở nên sáng và đặc.
Cách nhận biết là: Cho tổ yến vào nước khoảng nửa phút rồi dùng ngón tay chà xát, nếu tay có mùi hóa chất, tỷ lệ tạo bọt không cao, dễ chuyển thành nước thì đó là tổ yến đã được tẩy trắng. .
Phần bên trong của tổ yến cũng sẽ rất hoàn hảo, do không qua khâu nhặt và làm sạch sâu thủ công.
Thứ ba, phương pháp nhận biết tổ yến dán
Để thu được lợi nhuận khủng, một số người buôn bán vô lương tâm bôi sơn như bột sắn dây, bột thủy tinh, trứng, gôm, hồ … vào các lỗ nhỏ trên tổ chim đã nhặt lông. Bằng cách này, tổ yến sẽ sáng đẹp, trọng lượng cũng tăng lên, dẻo dai.
Bạn có thể cho tổ yến vào nước trong nửa phút và dùng ngón tay chà xát.
Nếu quan sát bằng kính hiển vi, bạn ngâm một lượng nhỏ tổ yến vào nước cho mềm, sau đó tán nhuyễn, đặt lên miếng yến để quan sát. Bề mặt của tổ yến chính hãng có các vân song song và hình dạng không đều, thỉnh thoảng có thể nhìn thấy sợi yến.
Nếu là tổ yến đã được dán keo, kết cấu không rõ ràng và bị dính. Không có khoảng cách giữa các kết cấu. Sợi yến dường như rơi xuống vì sự hiện diện của keo.
Thứ tư, phương pháp nhận biết tổ yến đã nhuộm.
Thuốc nhuộm thường dùng để chỉ việc nhuộm những tổ yến giá rẻ có màu đỏ hoặc vàng hoặc được tẩy trắng trực tiếp thành tổ yến huyết giá cao hoặc tổ yến vàng để bán.
Nhưng loại tổ yến này rất khó phân biệt trước khi ngâm nước. Sau khi đun nhỏ lửa, tổ yến nhuộm sẽ trở nên mềm và thối như tổ yến trắng, nước có màu vàng hoặc đỏ.
Thứ năm, phương pháp nhận biết yến sào rong biển
Loại tổ yến này hầu hết được làm bằng cách làm nhân bánh yến hoặc lụa bằng lụa rong biển. Loại tổ yến này có màu trắng, xỉn, kết cấu thô và có mùi rong biển. Màu sắc của tổ yến tự nhiên trong suốt, sáng bóng, không có mùi đặc trưng.
Thứ sáu, phương pháp nhận biết tổ yến nhiều nước.
Để giữ được sự nguyên vẹn của tổ yến thông thường trong thời gian dài, hàm lượng nước thường từ 12% -15%. Tuy nhiên, để tăng trọng lượng, nhiều loại yến sào có hàm lượng nước từ 25% -40%, thậm chí cao tới 40% đã xuất hiện.
Vì vậy, mọi người đều phải có ý thức chung này. Tổ yến bình thường, khoảng 5-8 gram một chén (không phải loại quá to và dày), bạn cũng có thể cho tổ yến vào tủ sấy chân không, sau khi chờ khô sẽ tính độ ẩm. Nếu độ ẩm lớn hơn 10% là tổ yến chứa nước.
Xem thêm: Có thể bạn chưa biết những lưu ý này khi ăn tổ yến
